大米是每個人每天接觸的主食，它的質量鑒別是必不可少的知識，它關系著你的健康，所以在挑選大米的時候千萬不能馬虎。

　　方法/步驟

1.看硬度。顆粒整齊，表面光澤油潤，碾壓硬度較高的米，蛋白質含量高品質好;相反則質量差;灰粉多，手捻即碎的質量次。

2.看腹白：米粒的腹部有個不透明的白斑，腹白小的米是子粒飽滿的稻谷加工的，腹白大的米則成熟度差或含水量過高。

3.看爆腰。米粒表面橫裂紋越多，質量越差，用它做飯容易夾生，即難吃營養價值又低。

4.看新陳。新米色澤新鮮，有清新氣味;陳米表面有粉狀物或白紋溝，至少有少量黃粒。

5.看加工精度。要均勻，無品種混雜，無砂石，稗子，碎米，糠粉，稻殼者質優。